|
|
Gerookte Paling Met Komkommersalade En Basilicumdressing
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g gerookte palingfilet *
1 kleine komkommer *
6 sprietjes bieslook *
1/2 citroen *
2 eetl. basilicum *
1 theel. sojasaus *
4 eetl. olijfolie *
Zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de paling een half uur voor gebruik uit de koelkast.
Was de komkommer,snijd de helft in flinderdunne plakjes en leg ze op keukenpapier.
Schil de rest van de komkommer,halveer hem in de lengte en schraap de zaadjes eruit.
Snijd het vruchtenvlees in kleine blokjes.
Laat ze op keukenpapier uitlekken.
Knip de bieslook in stukjes.
Boen de citroen schoon en rasp er 2 theel. gele schil af.
Pers de citroen uit.
Doe de basilicum met de geraspte citroenschil,1 eetl. citroensap,de sojasaus,de olijfolie en 2-3 eetl. water in een hoge kom en klop het geheel tot een mooie gladde dressing.
Breng de dressing op smaak met zout en peper.
Schep in een de blokjes komkommer met de bieslook en 3 eetl. dressing door elkaar.
Snijd de palingfilets elk in vier stukken.
Bedek 4 borden met de plakjes komkommer.
Leg de plakjes paling in het midden naast elkaar op een rijtje.
Schep de komkommerblokjes op de paling en druppel nog wat dressing over de plakjes komkommer.
P/P:250 kcal/1050 kj.
|
|
|